Accueil et Conseil client

Accueil et Conseil client

Module 7 du Worldsom Magister

Objectifs

• Élaborer des supports de vente attractifs et évolutifs
• Évaluer la psychologie du client : ressentir ses besoins, suggérer sans imposer, susciter son envie…
• Bâtir une argumentation commerciale


Public / Participant

Professionnels de la restauration : Sommeliers, Directeurs de restauration, Maîtres d'hôtel
Professionnels de la filière Vins et Spiritueux
Amateurs passionnés


Pré-requis

Parler anglais
Sélection sur dossier


Programme

S’INTÉGRER / ANIMER UNE ÉQUIPE
• Identifier les spécificités de l’établissement
• Se présenter, dialoguer, s’adapter
• Instaurer une dynamique de groupe

ACCUEILLIR LE CLIENT
• Maîtriser les règles  de préséance et protocoles de service
• Savoir aborder le client
• Travailler la communication verbale et non verbale
• Gérer son stress et les situations difficiles

CONSEILLER  LE  CLIENT
• Analyser le contexte
• Jeux de rôles (mise en situation professionnelle)
• Identifier les attentes du client
• Argumentation commerciale, vocabulaire professionnel
• Association de produits régionaux et de vins spéciaux

PRÉSENTATION DES VINS AU CLIENT
• Présentation de la carte des vins, vins du moment, coup de cœur…
• Présenter le vin :  à qui, comment ?

ÉLABORER  LA  CARTE DES  BOISSONS
• Réalisation d’un support de vente : organisation, méthode
• Législation, mentions obligatoires et facultatives
• Calcul des prix, promotions

PRENDRE  LA  COMMANDE
• Jeux de rôles et mises en situation pratiques au restaurant d’application
• Argumenter ses choix

ORGANISATION D’UN ÉVÈNEMENT AUTOUR DU VIN
Projet à réaliser en groupe

VISITE ET DÉGUSTATIONS DANS UN GRAND CRU CLASSÉ


Méthodes et outils pédagogiques (Les +)

  • Alternance de présentations théoriques et d’ateliers pratiques
  • Support pédagogique

Contact(s)

DEBAISIEUX Sophie

Assistante commerciale et pédagogique

Téléphone  : 05 56 79 51 15

Validation de la formation

Diplôme international de sommellerie
Certificat de Formation

Type de formation

Formation diplômante
Formation continue

Informations pratiques

Durée / Rythme :

8 jours (56 heures)

Sessions

  • 19 au 28 mars 2018

Prix

2400 euros net de TVA, hors frais de vie

Éligibilité CPF :

Oui

Organisme

Worldsom BEST

Centre de formation du lac
10 rue René Cassin
33049 Bordeaux

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