Techniques de dégustation et Analyse sensorielle

Découvrir les secrets de la dégustation par Paolo BASSO - Meilleur Sommelier du Monde 2013

Inclus dans le Module 1 du Worldsom Magister



Objectifs

- Rencontrer, échanger et profiter de l’expérience d’un Meilleur Sommelier du Monde
- Acquérir des connaissances sur les techniques et les méthodes de dégustation des vins


Public / Participant

Professionnels de la restauration : Sommeliers, Directeurs de restauration, Maîtres d'hôtel
Professionnels de la filière Vins et Spiritueux
Amateurs passionnés


Programme

LA DÉGUSTATION / MÉTHODE / APPLICATION

L’examen visuel
- Intensité et nuances des couleurs

L’examen olfactif
Intensité et qualité des arômes, première impression, développement à l’oxygénation, détails des arômes des principaux cépages, bouquet de vieillissement

 L’examen gustatif
- Les piliers du vin : acidité, alcool, tanin
- La structure en bouche : parties souples et parties dures, corps, équilibre, harmonie, persistance et rétro-olfaction
- Comprendre le potentiel de vieillissement

DÉJEUNER D’APPLICATION


Méthodes et outils pédagogiques (Les +)

- Évaluation des acquis, bilan et certificat de formation
- Déjeuner inclus

Contact(s)

DEBAISIEUX Sophie

Assistante commerciale et pédagogique

Téléphone  : 05 56 79 51 15

Validation de la formation

Certificat de Formation

Type de formation

formation continue

Informations pratiques

Durée / Rythme :

1 jour soit 7 heures
Dates : Le 17 Octobre 2018
Horaires : de 8h30 à 16h30 (sous réserve de modification)

Prix

Tarif : 200 € (prix net de TVA)
Financement possible par votre OPCA, Pôle emploi ou autofinancement

Éligibilité CPF :

Non